Vis saucijsjes
Heb je wel eens gehoord van sous-vide? Dit is een manier van eten bereiden die uit de Franse keuken komt. Sous-vide betekent letterlijk: vacuüm gegaard. Je doet vis of vlees in een speciale vacuümzak en trekt met een vacuümapparaat de lucht eruit. Hierna doe je het pakketje in een waterbad dat op een exact constante temperatuur wordt gehouden. Je gaart zalm op bijvoorbeeld 45 graden 10 minuten in het waterbad en bakt hem daarna nog heel kort in de koekenpan voor een lekker korstje. Op deze manier heb je altijd de perfect gegaarde zalm, kabeljauw of wat voor vis of
