Groentenbloem
Ik heb deze heerlijke groentenbloem gemaakt met een mandoline afkomstig uit de webshop van Kookexpert. Ik wilde al heel lang een mandoline en begrijp niet dat ik hem nooit eerder aangeschaft heb, want ik kan nu al niet meer zonder. Je kunt de plakjes nooit zo mooi en van gelijkmatige dikte met de hand snijden als met een mandoline. Ik heb wel een keukenmachine maar die heeft toch minder mogelijkheden met plakjes snijden en kan ze ook niet zo dun maken als de mandoline. Bovendien is de mandoline ideaal voor als je maar een paar wortels wilt raspen of een paar plakjes komkommer wilt snijden, want hij is supersnel weer schoon en opgeborgen. Voor wie niet weet wat een mandoline is, kijk deze link: Mandoline. Je kunt voor de groentenbloem ook nog andere soorten groente gebruiken, zoals knolselderij, andere soorten pompoen, pastinaak, koolraab, koolrabi, dikke winterpenen of bietjes. Ik denk dat ik deze groentenbloem de komende kerst op tafel ga zetten als bijgerecht.
Ingrediënten (voor 2 personen):
1 aubergine
1 grote zoete aardappel
½ rettich
½ flespompoen
1 kleine ui
Bereiding groentenbloem:
- Neem een pan die in de oven mag of een ovenschaal van ongeveer 25 cm doorsnede.
- Snijd met een mandoline de groenten in dunne plakjes. De plakjes aubergine mogen iets dikker dan de andere groenten. Ervaring leert dat de aubergine zich iets minder makkelijk in flinterdunne plakjes laat snijden.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de plakken pompoen over de buitenste rand van de pan. Leg ze trapsgewijs neer.
- Werk nu verder naar binnen met de plakken aubergine, zoete aardappel en tot slot de rettich.
- Snijd de ui vanaf bovenaf in met de punt van een scherp mes. Probeer de volgende inkeping zo dicht mogelijk naast de vorige te maken. Snijd net niet helemaal door tot beneden, want de onderste helft van de ui moet alles nog bij elkaar houden.
- Zet de ui in het midden van de pan en bestrooi alle groenten met vers gemalen zeezout.
- Bak in een uur gaar.
Dit recept is:
- mede mogelijk gemaakt door Kookexpert;
- glutenvrij;
- lactosevrij;
- vrij van graan- en zuivelproducten;
- geschikt voor de Paleo-Lifestyle;
- geschikt als je wilt afvallen;
- vrij van E-nummers.
