Tomatenbouillon

Het is net half november geweest en ik heb deze week al weer de eerste kerstliedjes op de radio gehoord.
Dat vond ik toch wat te vroeg, dus ik heb de radio uitgezet. Maar ik ben daardoor wel vast gaan nadenken over kerstrecepten.
Ik ben ieder jaar weer te laat en moet dan onder tijdsdruk bedenken wat ik wil maken. Het gevolg hiervan is dat ik geen tijd meer heb om een nieuw bedacht recept eerst een keer te testen. Eigenlijk is het een soort Russisch roulette, want mislukt het recept dan zit ik op eerste of tweede kerstdag met een tafel vol gasten zonder eten..
Dat voert de druk toch wel op. 😉 Maar deze keer ben ik er dus op tijd bij.

Soep als voorafje is altijd goed en deze heldere tomatenbouillon is redelijk snel klaar en ziet er luxe en feestelijk uit. Zeker als je hem aan tafel inschenkt uit een mooie karaf maak je een goede indruk op je gasten.
En behalve met kerst kan je deze bouillon natuurlijk het hele jaar door op het menu zetten.

Je kan eindeloos variëren met deze bouillon:
– probeer eens met fijne blokjes gerookte kipfilet of gerookte forel;
– in plaats van basilicum kan je ook andere kruiden zoals oregano, bieslook of peterselie gebruiken;
– je kan ook meer vulling toevoegen zoals zongedroogde tomaten en pijnboompitten.