Geroosterde bloemkool met walnoot-sinaasappeldressing
De foto zal het niet verraden (het gerecht ziet er namelijk niet echt spectaculair uit), maar deze bloemkool smaakt buitengewoon lekker. Door de bloemkool lang in de oven te garen trekken de smaken van de knoflook en de sinaasappel goed in de bloemkool. Lekker als extra groentegerecht. Ik heb er een stukje gestoomde vis en worteltjes bij gegeten met verse bieslook.
Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen):
1 grote bloemkool
1 eetlepel kokosolie
1 biologische sinaasappel (onbespoten)
1 a 2 mespuntjes cayennepeper
1 theelepel fijn zeezout
4 teentjes knoflook
1 eetlepel walnootolie
1 eetlepel gehakte walnoten
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes en doe in een grote mengkom.
3. Smelt de kokosolie en giet over de bloemkool.
4. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de schil. Voeg bij de bloemkool.
5. Pers de sinaasappel uit en voeg het sap bij de bloemkool.
6. Snijd de knoflook in fijne stukjes en voeg bij de bloemkool.
7. Voeg cayennepeper en zout toe en roer goed door.
8. Verdeel de bloemkool over een bakplaat.
9. Bak de bloemkool 1 uur en schep regelmatig om.
10. Doe de bloemkool in een mengkom, voeg walnootolie toe en roer door.
11. Bestrooi met gehakte walnoten.
