Halva met kokos

Deze paleo variant halva met kokos is echt goddelijk lekker! Het is koolhydraatarm, vol met gezonde vetten en geeft langere tijd energie zonder een dip te krijgen. Het heeft maar een paar ingrediënten, dus het is super makkelijk te maken.
Je kunt het overal bij eten: als aanvulling bij ontbijt of lunch, als dessert of gewoon lekker bij de thee.

Maar wat is halva eigenlijk? Ik kan niet echt goed de oorsprong ontdekken, maar het lijkt toch wel ergens uit het Midden-Oosten te komen. Al vind ik ook Griekse recepten en komt het voor in Polen, Rusland, Somalië, Tsjechië en de Balkan.
Er zijn uiteenlopende varianten halva te vinden, bijvoorbeeld met citroen, vanille, koffie, kaneel, diverse soorten vruchten, gemarmerd omdat er chocolade doorheen is geroerd en met diverse soorten gehakte nootjes (amandelen, pistache of hazelnoten). Alleen is de basis van halva altijd sesampasta (tahin) met honing en soms ook suiker. Ik ben geen voorstander van het gebruik van honing en al helemaal niet van suiker. Ik bedacht mij dat het toch wel lekker is om het gerecht een heel klein zoetje mee te geven en zo is mijn variant halva met kokos geboren. Kokos heeft van zichzelf namelijk een licht zoetige smaak en voor mij is dat voldoende om dit gerecht te zoeten. Als jij het toch wat zoeter wenst kan dat natuurlijk. Proef de sesampasta dan voordat je hem gaat afkoelen. Als je het niet zoet genoeg vindt, voeg dan maximaal 30 g kokosbloesemsuiker toe of stevia naar smaak.

Het andere basisingrediënt is sesampasta en dat mogen we best vaker op het menu zetten. Sesamzaadjes zijn heel gezond: ze bevatten tryptofaan, omega-9 vetzuren, calcium, vitamine B1, vitamine B3, foliumzuur, chroom, selenium, ijzer en zink. Tryptofaan is het meest interessant om hier even uit te lichten. Tryptofaan is een voorloper van de neurotransmitter serotonine. Serotonine heeft onder andere invloed op je stemming, zelfvertrouwen, slaap, emotie, seksuele activiteit en eetlust. Het zal je dan ook niet verbazen dat tryptofaan kan worden ingezet bij de behandeling als je op één van deze punten problemen hebt. Serotonine is op haar beurt weer een voorloper van melatonine dat een grote rol speelt in je slaap en waakritme. Als je biologische dag-en nachtritme ontregeld is vanwege het reizen door tijdzones (je hebt een jetlag), dan kan tryptofaan je helpen bij het weer in balans brengen van je biologische klok.

Dit recept:

• voldoet aan de regels van de Paleo-Lifestyle;
• is geschikt voor mensen die willen afvallen;
• is geschikt voor mensen met diabetes;
• is suikervrij;
• is vrij van E-nummers;
• is vrij van graan- en zuivelproducten en daarom dus ook glutenvrij en lactosevrij.