BLOG: Food & Health trends 2019
Door mijn grote interesse in voeding speur ik graag het internet af naar (voor mij) nieuwe voedingsmiddelen of producten, nieuwe bereidingstechnieken, nieuwe (wetenschappelijke) wetenswaardigheden en al het andere dat op een mogelijke manier mijn interesse wekt op culinair of gezondheidsgebied. Zo rond de jaarwisseling kom ik dan altijd weer diverse voorspellingen tegen van wat de trends gaan worden van het komende jaar. Omdat ik deze keer toch wel veel interessante dingen ben tegengekomen, heb ik de leukste weetjes voor je op een rijtje gezet. FOOD & HEALTH TREND NUMMER 1 Alcoholvrije drank Alcoholvrije drank maakt een steeds grotere opkomst. Een
BLOG: Noten weken. Zin of onzin?
Als ik het over noten heb dan bedoel ik altijd ongebrande noten. Bijna altijd worden noten gefrituurd in zonnebloemolie om ze lekker knapperig te maken. Dit is erg ongezond. Hier kun je lezen waarom dat zo slecht is. Antinutriënten Fytinezuur valt onder de noemer antinutriënten. Antinutriënten zijn stoffen die in planten voorkomen en processen in het lichaam op een nadelige manier verstoren of beïnvloeden. Hierdoor kunnen we bijvoorbeeld essentiële voedingstoffen minder goed opnemen. Andere antinutriënten zijn proteaseremmers, lectines, tannines en calciumoxalaat. Fytinezuur Noten en zaden bevatten fytinezuur. Dit zuur is aanwezig in de kiem van de plant en heeft als
Lijnzaadwraps
Deze wraps zijn makkelijk te maken en ideaal als lunch voor onderweg. Je kunt ze namelijk met van alles en nog wat vullen en daarna zo uit de hand opeten. Ik heb de wraps op de foto bestreken met een eetlepel mayonaise en daarna belegd met sla, geraspte wortels, reepjes biet en plakjes avocado. Maar probeer ze ook eens met bleekselderij, gewokte paddenstoelen, gerookte kip of vis, of plakjes gekookt ei. Ingrediënten: 150 g lijnzaad (blond of bruin) 1/4 tl fijn zeezout 150 ml water Bereiding lijnzaadwraps: Maal lijnzaad fijn in een elektrische koffiebonenmaler totdat het de structuur
Blog: Hoe vervang je een ei?
Ik ben gek op eieren: er gaan er per week heel wat bij mij door heen. Zelf zou ik niet zonder kunnen, maar ik begrijp dat een aantal van mijn lezers niet zo goed tegen eieren kunnen. Daarom krijg ik vaak de vraag of een ei kan worden vervangen. Dat kan, maar het hangt natuurlijk wel van het recept af. Wanneer kun je een ei in een recept vervangen? Een omelet maken zonder eieren gaat natuurlijk niet en voor een soufflé heb ik ook nog geen oplossing. Probeer te beginnen met recepten die maar één ei bevatten. Als in een
