Paleo vanille kwark
Dit is echt de beste namaak zuivel die ik ooit heb geproefd! Om heel eerlijk te zijn vind ik deze paleo vanille kwark nog lekkerder dan echte kwark. Inmiddels heb ik de kwark al een paar keer gegeten en heb ik hem gecombineerd met wat fruit en de krokante muesli uit mijn boek De Ontbijtmythe.
Dus als jij ook geen zuivel eet of misschien een intolerantie voor lactose hebt, dan is dit recept ideaal voor een lekker ontbijt! Als je de porties kleiner maakt, kun je de kwark ook als toetje serveren met een beetje chocoladeschaafsel.
Ingrediënten (voor 4 porties):
200 gram rauwe cashewnoten (dus ongebrand)
500 ml water
250 ml kokosmelk
1 el citroensap
1,5 tl agar agar
mespunt fijn zeezout
½ tl vanillepoeder (of merg van een kwart vanillestokje)
Bereiding paleo vanille kwark:
- Breng de cashewnoten in een pan met ruim water aan de kook en laat ze 10 minuten koken.
- Spoel de cashewnoten goed af en doe ze met 500 ml water, kokosmelk, citroensap, agar agar en zout in een blender en mix goed. Het beste kun je hiervoor een powerblender gebruiken, omdat je dan een super fijne en gladde structuur krijgt. Deze powerblender uit mijn webshop heeft een hele goede prijs/kwaliteit verhouding.
- Doe de inhoud van de blender terug in de pan en verwarm het tot net onder het kookpunt en roer al zacht pruttelend nog twee minuten door (het mag niet koken).
- Voeg als laatste het vanillepoeder toe en roer door.
- Laat de kwark afkoelen. Roer de kwark tijdens het afkoelen af en toe door.
- Als de kwark helemaal is afgekoeld klop je hem goed op met een garde of (staaf)mixer. Hierdoor wordt hij lekker luchtig. De kwark koelt het beste af door hem een hele nacht in de koelkast te zetten.
- Verdeel de kwark in vier porties en garneer met banaan of andere stukjes fruit en eventueel wat kokossnippers (afhankelijk van wat je die dag in huis hebt).
Dit recept voor paleo vanille kwark:
- voldoet aan de regels van de Paleo-Lifestyle;
- is geschikt voor mensen die willen afvallen;
- is geschikt voor mensen met diabetes;
- is vrij van E-nummers;
- is vrij van graan- en zuivelproducten en daarom dus ook:
- glutenvrij, en
- lactosevrij;
Ontbijt jij wel met de juiste voedingsmiddelen? Ontbijt jij wel op het juiste tijdstip? Heb je voldoende inspiratie voor gevarieerde ontbijtrecepten? Als jouw antwoord niet op alle vragen een volmondig “JA” is, dan kun je het door mij geschreven boek De Ontbijtmythe kopen in mijn webshop.
