Mexicaanse kip uit de slowcooker
De slowcooker is één van mijn favoriete keukenapparaten. Een slowcooker is een elektrische sudderpan. Mijn moeder maakte vroeger altijd draadjesvlees van runderlapjes. Die liet ze urenlang op een heel laag vuur zachtjes garen tot het vlees letterlijk in draadjes uit elkaar viel. Ik kan mij de geur nog herinneren als ik thuis kwam uit school. Maar dat is lang geleden en als je veel werkt heb je geen tijd om een dag lang bij een pan in de buurt te blijven die op het gasfornuis staat. Dan biedt de slowcooker uitkomst. Je vult de pan van de cooker met alle ingrediënten, voegt
Kruidige kipburgertjes voor de lunch
Voor veel mensen is een gezonde lunch lastig. Het bekende trommeltje met boterhammen is makkelijk mee te nemen voor onderweg, dus een vervanging hiervoor is lastig. Deze kipburgertjes zijn ideaal als lunch voor als je vaak onderweg bent of geen gebruik kan maken van een keuken om een lunch te bereiden. Als je geen vieze vingers wilt tijdens het eten, verpak de burgertjes dan in een blaadje sla. Maak je lunch compleet met wat rauwkost zoals plakjes komkommer en (cherry)tomaatjes en een stuk fruit. De burgertjes zijn zowel warm en koud erg lekker. Dit recept is voor een redelijk grote hoeveelheid
Kip Madras
Veel mensen vragen zich af waar ik mijn inspiratie vandaan haal voor nieuwe recepten. Dus vooruit dan maar, voor degenen die het interessant vinden; hier komt het hele verhaal. Deze week liep ik in de supermarkt en ik had eens een keer geen haast (wat positief is want stress is erg slecht voor de mens). Gevolg was dat ik besloot af te wijken van mijn standaard looproute. En waar kwam ik terecht? Bij de kant en klaar maaltijdpakketten. Ik heb staan staren naar een gigantisch schap vol met zakjes, pakjes, poedertjes, aanmaakzakjes en diverse pakketten die beweren dat je snel
In appelazijn gesmoorde kipdrumsticks
Ik ben gek op kip. Ik kook regelmatig met kipfilet, maar kippenpootjes, drumsticks of vleugels vind ik altijd het lekkerste omdat ze meer smaak hebben. Dit recept is erg makkelijk te bereiden en geeft de drumsticks nog meer smaak. Soms maak ik er meer en neem ik de volgende dag één of twee kipdrumsticks mee als lunch, want ook koud zijn ze erg lekker. Ingrediënten (voor 2 personen): 4 kip drumsticks 2 rode uien 100 ml biologische appelazijn 1 eetlepel kokosolie 1 theelepel fijn zeezout vers gemalen zwarte peper Bereiding: 1. Snijd de uien in halve ringen. 2. Snijd de knoflook
Oosters kipgehakt op Chinese kool
Je kan kipgehakt kant en klaar in de winkel kopen, maar helaas zijn hier altijd veel dubieuze ingrediënten aan toegevoegd zoals diverse soorten suiker en conserveringsmiddelen. Zelf maken is zo gebeurd, lees hieronder hoe. Je kan normale kipfilet gebruiken, maar vaak kies ik voor kippendijfilets. Deze filets zijn malser en lekkerder van smaak. Ingrediënten (voor 2 personen): 250 gram kipfilet 1 grote ui 3 teentjes knoflook 2 eetlepels sesamolie 1 theelepel kurkuma (koenjit) 1 theelepel ketoembar (koriander) 1 theelepel sereh (citroengras) vers gemalen zwarte peper 1 rode paprika 1 Chinese kool Bereiding: 1. Snijd de kip in blokjes en doe in een keukenmachine. 2. Snijd
Duivelse kip met nectarine
Een lekker pittig, maar toch fris gerecht door de nectarine. Lekker met een salade van ijsbergsla of een mix van veldsla en rucola. Ingrediënten (voor 2 personen): 2 kipfilets 1 nectarine 3 sjalotjes 2 teentjes knoflook 1 verse rode peper 1 eetlepel vers geraspte gember 1 eetlepel olijfolie (extra vierge) 4 eetlepels biologische appelazijn zout Bereidingswijze: 1. Snijd de sjalotjes in halve reepjes en de knoflook in hele fijne stukjes. 2. Snijd de kipfilets in blokjes. 3. Verwarm de olijfolie en fruit de sjalotjes en knoflook in 2 minuten op zacht vuur. 4. Draai het vuur half hoog en voeg de
Kip in frisse tomaten-sinaasappelsaus
Dit is een makkelijk en snel te bereiden gerecht dus ideaal voor de dagen dat je geen zin of tijd hebt om lang in de keuken te staan. Je kan normale kipfilet gebruiken, maar vaak kies ik voor kippendijfilets. Deze filets zijn malser en lekkerder van smaak. Ik serveer dit altijd met een flinke portie groenten. Bijvoorbeeld gemengde groenten die ik heb geroosterd in de oven: aubergine, paprika en courgette. Maar gestoomde broccoli met een puree van bloemkool is ook erg lekker. Ingrediënten (voor 2 personen): 1 ui 1 of 2 teentjes knoflook (naar eigen smaak) 250 kipfilet ½ kop gezeefde tomatenpuree (120 ml) 1
