Ceviche van zalm
Ceviche is voor mij het ultieme zomerse visgerecht. Het is gezond en lekker fris en licht. Ceviche wordt steeds bekender, maar voorheen was het voornamelijk populair in de Spaanstalige landen van Latijns-Amerika. Waarschijnlijk is het ooit ontstaan in Peru. Volgens mij is het originele recept ceviche met witvis (bijvoorbeeld kabeljauw), maar ik maak mijn eigen variant met zalm. De vis "gaart" doordat hij een paar uur ligt te marineren in citroen- of limoensap. Ik heb gaar tussen haakjes geschreven, omdat er geen warmte aan te pas komt. En toch zie je de zalm van structuur veranderen. Het is net een
BLOG: Krillolie
Er is al een tijdje een nieuw alternatief voor visolie verkrijgbaar en het begint steeds meer marktaandeel te krijgen. Ik heb het over krillolie en wil je hier graag het een en ander over uitleggen. Je lichaam is voor de belangrijke vetzuren EPA en DHA afhankelijk van voeding uit vette vis. Ondanks dat we steeds meer vis eten krijgen de meeste mensen nog steeds niet voldoende EPA en DHA binnen. Je kunt dan kiezen voor een (hoogwaardig) supplement zoals de krillolie die ik in dit artikel met je ga bespreken. Omdat het veel minder impact heeft op het milieu is
Vis saucijsjes
Heb je wel eens gehoord van sous-vide? Dit is een manier van eten bereiden die uit de Franse keuken komt. Sous-vide betekent letterlijk: vacuüm gegaard. Je doet vis of vlees in een speciale vacuümzak en trekt met een vacuümapparaat de lucht eruit. Hierna doe je het pakketje in een waterbad dat op een exact constante temperatuur wordt gehouden. Je gaart zalm op bijvoorbeeld 45 graden 10 minuten in het waterbad en bakt hem daarna nog heel kort in de koekenpan voor een lekker korstje. Op deze manier heb je altijd de perfect gegaarde zalm, kabeljauw of wat voor vis of
Anti-nutriënten en roerbakschotel
Granen maken lichaamsbarrières stuk. Veel mensen zijn zodanig "geprogrammeerd" dat ze niet zonder rijst, noodles of bami kunnen als ze een roerbakgerecht maken. Maar als je je gerecht volstopt met veel groenten en een flinke moot vis heb je al die (van granen gemaakte) vulmiddelen niet nodig. Een vis zoals zalm bevat veel omega-3 vetzuren. Vetten zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel en bevatten ook nog eens veel waardevolle bouwstoffen voor je lichaam. Anti-nutriënten Granen daarentegen bevatten onder andere anti-nutriënten. Anti-nutriënten zijn stoffen die de opname van nutriënten (dus gezonde voedingsstoffen) belemmeren. Als je dit vanuit het oogpunt van de plant bekijkt
Frisse citrus mosselen
Een snel en makkelijk mosselrecept met frisse limoentjes en citroentjes.
Carpaccio van bietjes met haring
Haring vind ik na zalm de lekkerste vis die er is. Haring is een vette vis met veel omega-3 vetzuren. Ik denk dat ik je er altijd op zal blijven wijzen hoe verschrikkelijk belangrijk het eten van vis is. De oermens kreeg de vetzuren omega-3 en omega-6 waarschijnlijk binnen in een verhouding van 1:1. Dit is een verhouding die in ons huidige voedingspatroon bij lange na niet wordt gehaald. Waarschijnlijk is dit tegenwoordig eerder een verhouding van 1:40! En waarschijnlijk denk je nu: waarom zou dat een probleem zijn? Omega-3 werkt ontstekingsremmend en omega-6 ontstekingsbevorderend. Door een overvloed aan omega-6
