Paleo appelmuffins
Wandelen en iets te eten meenemen Vorige week liep ik door de Amsterdamse Waterleidingduinen en kwam ik prachtige vossen tegen met jongen. Hieronder zie je één van de foto's die ik maakte. Als ik daar ga wandelen ben ik zo maar meer dan een halve dag lekker buiten. Ik moet dus wel wat te eten meenemen. Ik vind bananen erg lekker en makkelijk om mee te nemen, maar die dingen komen op de één of andere manier altijd onderin mijn rugzak terecht onder iets zwaars. Als ik ze weer naar boven vis zijn ze altijd bruin en beurs. De ochtend
Bloemkoolpuree met tijmpaddenstoelen
Ik ben gek op paddenstoelen en eet ze het liefst iedere week. Ze zijn super gezond, vullen goed, bevatten weinig calorieën en je darmbacteriën worden er ook nog eens erg blij van. In mijn artikel over pre- en probiotica kun je alles lezen over een gezonde darmflora. Eigenlijk denk ik iedere dag wel aan de vrienden in mijn darmen die ervoor zorgen dat ik gezond blijf. Daarom voeg ik vaak extra vezels toe (prebiotica) in de vorm van psylliumvezels, inuline en/of galacto-oligosachariden. Deze met prebiotica verrijkte bloemkoolpuree is samen met de paddenstoelen een ideale combinatie om je darmbacteriën te voeden.
Caribische mango salade
Een rijpe mango bevat veel suiker in de vorm van fructose. Maar wist je dat je een mango ook onrijp kunt eten en als je hem goed klaar maakt, ook nog eens erg lekker is? Wil je meer weten over fruit en de suikers hierin, lees dan mijn blog over fruit eens door. Het voordeel van een onrijpe mango is dat hij dan nog niet de suikers bevat van een rijpe mango, maar juist veel vezels (resistent zetmeel). Als je er een maaltijdsalade van wilt maken, kun je er nog een avocado aan toevoegen en gehakte walnoten. Ingrediënten (voor
Surinaams Bojo brood
Surinaams Bojo brood is een verzinsel van mij, maar zoals de titel al doet vermoeden, gebaseerd op het bestaande gerecht van de Surinaamse Bojo. De echte Surinaamse Bojo is een soort cake van cassave en kokos met veel suiker. Er zijn oneindig veel varianten van het recept te vinden op internet, zodat ik niet eens zou kunnen vertellen of er één origineel recept bestaat. Dat gaf mij groen licht om de suikers eruit te laten en er een soort brood van te maken. Ik heb er ook nog groene bakbananen aan toegevoegd, zodat het samen met de cassave zeer vezelrijk
Paarse smoothie
Mooi hè, deze paarse smoothie? En hij is nog gezond ook! Ik heb hem gemaakt met de paarse zoete aardappel die Ube heet. Steeds meer mensen laten zich bang maken voor koolhydraten, maar het is belangrijk het verschil te weten tussen de verschillende koolhydraten. Slecht voor ons zijn de snelle koolhydraten, dus de koolhydraten die makkelijk zijn te verteren en daardoor snel als suikers in je bloed terecht komen en daar de bloedsuikerspiegel verhogen. Deze snelle koolhydraten komen meestal uit de bewerkte producten, zoals brood, pasta, koekjes, ontbijtgranen, toegevoegde suikers aan alle producten die wij nuttigen en nog veel meer.
