Plantaardige yoghurt
Zelf plantaardige yoghurt maken is makkelijker dan je denkt. Je hebt alleen een yoghurtmaker nodig, maar die is niet heel prijzig. Een paar dagen geleden vertelde ik over probiotica (zie dit artikel) en waarom het zo belangrijk is om goed voor je darmflora te zorgen. Het (overmatig) gebruik van reguliere zuivelproducten is niet goed voor je darmen en je darmflora. Wel heel gezond is het regelmatig eten van gefermenteerde producten. Voorbeelden van gefermenteerde voedingsmiddelen zijn zuurkool, kimchi, kombucha, kefir, augurken, tempeh, olijven, kaas, natto, chutney, sommige fijne vleeswaren, zuurdesem, (producten van) rauwe melk, pure chocolade, vanille, miso, bier, wijn, koffie
Blauwe smoothiebowl
Hier word ik nu echt vrolijk van!! Kijk die felblauwe kleur eens die de blauwe spirulina veroorzaakt. Het maakt je ontbijt tot een waar feestje. Spirulina is een algensoort met meerdere gezonde voedingsstoffen. Dus behalve dat het je eten er vrolijk laat uitzien, is het ook nog eens gezond. De alg ziet er spiraalvormig uit, vandaar de naam spirulina. Ben je op zoek naar nog meer ontbijtrecepten? Koop dan mijn boek De Ontbijtmythe. Ingrediënten (voor 2 personen): 2 groene bananen (die bevatten minder suiker dan de rijpe bruine variant) 1 avocado 1 potje kokosyoghurt 200 ml water 4
Paarse smoothie
Mooi hè, deze paarse smoothie? En hij is nog gezond ook! Ik heb hem gemaakt met de paarse zoete aardappel die Ube heet. Steeds meer mensen laten zich bang maken voor koolhydraten, maar het is belangrijk het verschil te weten tussen de verschillende koolhydraten. Slecht voor ons zijn de snelle koolhydraten, dus de koolhydraten die makkelijk zijn te verteren en daardoor snel als suikers in je bloed terecht komen en daar de bloedsuikerspiegel verhogen. Deze snelle koolhydraten komen meestal uit de bewerkte producten, zoals brood, pasta, koekjes, ontbijtgranen, toegevoegde suikers aan alle producten die wij nuttigen en nog veel meer.
Pannenkoek met vers fruit
Je hebt geen meel nodig om een lekkere pannenkoek te maken. Soms eet ik deze pannenkoek voor het ontbijt maar als lunch is hij ook erg lekker. Voor de lunch vul ik hem niet met fruit, maar rol ik hem op en bewaar ik hem in aluminiumfolie zodat ik hem mee kan nemen naar mijn werk. Ik neem dan ook een los appeltje mee die ik daar schil. Ingrediënten: 3 eieren 1 banaan 1 theelepel kaneel ½ eetlepel kokosolie vers fruit naar keuze Bereiding: Doe eieren, banaan en kaneel in een mengbeker en mix het geheel met een staafmixer.
Paleo appel-kaneelbrood
Ik schep niet zo snel op, maar dit is echt het lekkerste paleo brood dat ik ooit heb gemaakt. Over het algemeen eet ik bijna nooit paleo brood. Gewoon brood mis ik al lang niet meer, dus een vervanger heb ik niet nodig. Het lekkerste vind ik namelijk een bord vol met verse groente en wat vis, gevogelte of ei met wat noten of pompoenpitten die ik in een droge koekenpan geroosterd heb. Conclusie: hoe gezond al die verse groenten ook zijn, soms heb je gewoon een lunch nodig die je mee kunt nemen en zonder problemen onderweg kunt opeten,
Mango custard
Voordat ik omschakelde naar eten volgens het Paleoprincipe at ik als ontbijt graag havermoutpap, brinta, yoghurt of kwark. Omdat granen en melkproducten niet vallen binnen het paleovoedingspatroon heb ik deze ontbijtjes geschrapt (en ook best wel eens gemist). Custard is een mengsel van eieren en melk dat wordt verdikt door het te koken. Hierna wordt het vaak gezoet met suiker. De melk heb ik vervangen door een mango wat de custard ook gelijk zoet maakt. Deze custard is heel makkelijk te maken en voor mij vervangt het mijn warme havermout of brinta voor het ontbijt. Koud vervangt het de yoghurt
Zoete roereieren
Voor iedereen die nog niet kan wennen aan hartige Paleo ontbijtjes, heb ik een heerlijk licht zoetig ontbijtje bedacht: zoete roereieren. Het perfecte roerei hoort smeuïg en zacht te zijn… Maar hoe voorkom je dat je van die grote droge vlokken krijgt? Ik zal je mijn roerei-geheim vertellen; lees verder. Ingrediënten (voor 1 persoon): 1 eetlepel gemengde noten (ongebrand) 3 eieren ½ banaan ½ theelepel kaneel snufje zout 1 theelepel kokosolie 50 ml kokosmelk Bereiding zoete roereieren: Hak de noten in stukjes en rooster in een droge koekenpan. Breek de eieren (die op kamertemperatuur zijn) boven een kom.
Romige avocado ontbijt mousse
Dit is veruit mijn meest favoriete ontbijtje! De mousse is lekker fris door de citroen en romig door de avocado en kokosmelk. Ik ben gek op smoothies voor ontbijt, maar je hoort voor een goede spijsvertering ook te kauwen op je eten. Daarom voeg ik geroosterde pompoen- en zonnebloempitten toe. Maar je kan ook gehakte noten gebruiken. Ingrediënten (voor 1 ontbijt): 1 banaan 1 avocado sap van 1 limoen 100 ml kokosmelk 2 flinke theelepels zonnebloempitten of pompoenpitten Bereiding: Doe de banaan, het vruchtvlees van de avocado en de kokosmelk in een blender. Pers de limoen erboven uit.
