Bananenbrood met sesam
Waarom iedereen bananenbrood verkeerd bereidt Bijna alle recepten voor bananenbrood beginnen ongeveer hetzelfde: "neem een aantal bruine en overrijpe bananen die te lang op de fruitschaal hebben gelegen". Ik heb een afschuwelijke hekel aan voedselverspilling en gooi vrijwel nooit iets weg, maar bananen die te rijp zijn, hebben bij mij maar één bestemming en dat is de afvalbak (de groencontainer). Voor een bananenbrood gebruik ik onrijpe bananen, ze moeten dus zo groen mogelijk zijn. Maar als je snel oud en snel dik wilt worden, neem dan gerust die overrijpe bananen voor je bananenbrood. ;-) Vezels vs suiker Een onrijpe banaan
Paleo appel-kaneelbrood
Ik schep niet zo snel op, maar dit is echt het lekkerste paleo brood dat ik ooit heb gemaakt. Over het algemeen eet ik bijna nooit paleo brood. Gewoon brood mis ik al lang niet meer, dus een vervanger heb ik niet nodig. Het lekkerste vind ik namelijk een bord vol met verse groente en wat vis, gevogelte of ei met wat noten of pompoenpitten die ik in een droge koekenpan geroosterd heb. Conclusie: hoe gezond al die verse groenten ook zijn, soms heb je gewoon een lunch nodig die je mee kunt nemen en zonder problemen onderweg kunt opeten,
Lijnzaad-sesamcrackers met pompoenpitten
De crackers zijn gemaakt van fijngemalen sesam en lijnzaad en een mooi alternatief voor als je in de beginfase van de paleo lifestyle nog op zoek bent naar vervangers van echte crackers. Probeer ze ook eens te maken met kaneel of Italiaanse kruiden. Je kan de crackers beleggen met zelf gestoomde kipfilet en avocado, de variant met kaneel is lekker met plakjes banaan. Omdat ze makkelijk mee te nemen zijn vind ik ze ideaal voor als ik ergens onderweg lunch, maar je kunt ze ook bij het ontbijt eten. Ingrediënten (voor 8 crackers): 40 gram sesamzaadjes 80 gram lijnzaad
