Tom Kha Kai (Thaise kokossoep)
Tom Kha Kai is een Thaise kokossoep met kip. Als je het letterlijk vertaalt, krijg je: Tom = Soep Kha = Galanga (Laos) Kai = kip Het wordt bijna altijd met verse laos gemaakt, maar aangezien ik die hier niet in de supermarkt kan vinden, gebruik ik laospoeder. Tom Kha Kai is een heerlijke, pittige, kruidige, romige kippensoep. Heerlijk verwarmend in deze koude februarimaand. Wel gebruik ik verse gember; wat een geweldige wortel! Het smaakt niet alleen lekker, aan het gebruik worden ook meerdere gezondheidsvoordelen toegeschreven. Wist je dat gember onder andere een positieve invloed heeft op de insulinegevoeligheid? Uit
