Paleo tzatziki
Vandaag was ik een beetje verbaasd toen ik tot de ontdekking kwam dat ik nog geen enkel Grieks recept op mijn website heb staan. Ik heb alle wereldgerechten doorgenomen, maar niets gevonden. En dat terwijl ik zo gek ben op Griekenland, de altijd vriendelijke mensen daar en het Griekse eten. Daar moet dus verandering in komen. Als eerste maak ik de zeer bekende tzatziki in een paleo variant. Ik denk dat moussaka of souvlaki het volgende gerecht wordt. Heb jij een favoriet Grieks recept waarvan je een paleo variant zou willen hebben? Laat het mij in de reacties onder het
Sesam kokos saus
Ik ben gek op Oosterse smaken. Deze saus bevat maar een handjevol ingrediënten en heeft toch een heerlijk intense, kruidige en Oosterse smaak. Alsof je heel lang in de keuken hebt gestaan ;-) Je kunt hem gebruiken bij het gourmetten, een Chinese hotpot (een soort fondue, maar dan met bouillon) of je dipt er gemengde gestoomde groenten in. De saus blijft in een afgesloten pot zeker twee weken goed als je er uitsluitend met een schone lepel uit schept.
Paleo mayonaise
Mayonaise in de winkel is bijna altijd gemaakt van zonnebloemolie of raapzaadolie en behoort daarom niet tot de Paleo-Lifestyle. Zelfs als er al op de verpakking staat dat het op basis van olijfolie is, zit er daar vaak maar een heel klein percentage van in. De mayonaise die je in de winkel koopt is hoog in omega-6 vetzuren die ontstekingsbevorderend werken. Als je meer wilt weten over vetten en de verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetzuren, kun je dat in de Paleo ABC lezen. Voor dit recept kies ik een olijfolie met een mildere en fruitige smaak. Als je een
Tahin spinazie saus
Ik ben zo gek op saus dat ik bij bijna iedere maaltijd wel een lekker sausje maak. Misschien heb jij dat ook, want de meeste mensen vinden simpel gestoomde of gekookte groenten zo saai (ik ook hoor ;-) ). Heb je mijn barbecuesaus al gevonden, de knoflooksaus van zwarte knoflook of de piccalilly? Een sausje bij je groenten is helemaal niet erg, zolang je het maar zelf maakt. Saus uit de winkel is vaak op basis van olie met veel omega-6, zoals zonnebloemolie (hetgeen ontstekingsbevorderend werkt), te veel zout en E-nummers. Je eigen gemaakte saus kun je maken met gezonde
Barbecuesaus
Ik at vroeger nooit barbecuesaus, geen zelfgemaakte barbecuesaus en geen barbecuesaus uit een flesje. Maar laatst zag ik een recept waarbij ze mooie dikke en sappige kipfilets steeds insmeerden met barbecuesaus, terwijl deze op een grillplaat lagen te garen. Het water loopt nu al weer in mijn mond. Dat kipgerecht wordt waarschijnlijk dan ook het volgende recept op mijn website, maar nu eerst de saus! Ingrediënten: 6 gedroogde vijgen 10 g gedroogde paddenstoelen 2 el chiazaad 200 ml balsamico azijn 250 g gezeefde tomatenpuree 150 ml water 2 el cocos amino 2 el mosterd 1 tl uienpoeder 1 tl
Ranch dressing
Ranch dressing is een heerlijke klassieke slasaus, oorspronkelijk gemaakt met zuivel (karnemelk, zure room of yoghurt), mayonaise en kruiden. Vooral in Amerika is deze dressing erg populair. Naast slasaus wordt hij ook vaak als dipsaus gebruikt met knapperige worteltjes, reepjes paprika, komkommer, bleekselderij of andere rauwkost. Door de zuivel is Ranch dressing niet geschikt voor mensen met een lactose intolerantie of mensen die gewoon geen zuivelproducten willen gebruiken. Daarom heb ik dit vervangen door kokosmelk. Als basis voor mayonaise wordt meestal zonnebloemolie gebruikt, hetgeen veel omega-6 vetzuren bevat. Juist de vetzuren waar we iets minder van binnen zouden mogen krijgen.
Ghee
Ghee is een Indiase vorm van geklaarde boter en behoort daarmee officieel niet tot de Paleo-Lifestyle, omdat het een zuivelproduct is. Lactose intolerantie Voor de meeste mensen met een lactose of zuivel intolerantie levert ghee geen problemen op. Dit komt doordat alle melkeiwitten (lactose en caseïne) tijdens het proces worden verwijderd. Er blijft alleen maar puur vet over. Ghee is goed bestand tegen verhitting Ghee is goed bestand tegen verhitting, dus als je gerechten wilt maken die een hoge en/of lange bereidingstijd nodig hebben, dan kun je Ghee gebruiken. Kokosolie kan natuurlijk ook, maar niet iedereen vindt dat lekker en
Cashewboter
Zelf boter van noten (en/of zaden) maken is heel makkelijk en erg lekker. Ik heb standaard een potje cashewboter in de kast staan en gebruik het bijvoorbeeld op plakjes appel of banaan. Je kunt ook een lepeltje toevoegen aan een smoothie. Ik ben benieuwd waar jij de cashewboter voor gaat gebruiken. Cashewboter is een mooie vervanger voor pindakaas omdat je pinda's beter kunt laten staan als je de Paleo-Lifestyle volgt. Pindakaas is eigenlijk een rare naam, want wat heeft het met kaas te maken? Ik ben benieuwd of iemand weet waar die naam vandaan komt. In het Engels heet het
