Pulled jackfruit
Jackfruit Maak eens pulled jackfruit. Jackfruit wordt gezien als de vleesvervanger bij uitstek. Dat komt doordat hij, als hij gekookt is, als draadjesvlees uiteen te trekken is. Hij heeft ook een lekkere “bite” waardoor het echt een beetje op vlees lijkt. Ik vind jackfruit een veel betere vleesvervanger dan alle producten uit de supermarkt die vol zitten met tarweproducten, soja (of andere peulvruchten), uiteenlopende conserveringsmiddelen en zelfs suikers. Nu het begin januari is en alle feestdagen achter de rug zijn, kunnen we allemaal best een keer een vleesvervanger op het menu zetten. Beter voor het milieu maar ook beter voor
Kruidige wortelsalade
Met deze kruidige wortelsalade kun je alle kanten op. Het is best een grote hoeveelheid dus je kunt de salade maken als je voor bijvoorbeeld vier mensen een gezonde avondmaaltijd wilt koken. Een lekkere moot vis erbij en gewokte spinazie en je hebt een heerlijk gerecht dat super snel klaar is. Heb je geen groot gezelschap te eten? Geen probleem. Hij blijft vier dagen goed in de koelkast. Ik heb de kruidige wortelsalade de eerste keer als avondeten gegeten en een dag later als lunch met een flinke avocado erbij. Je kunt ook slawraps maken. Schep een bergje van de
Salade met pastinaak en sinaasappel-chili dressing
Ben jij ook zo gek op salades? Iedere week eet ik zeker één keer een salade, maar meestal vaker. Na een dag hard werken is het heerlijk om een simpele salade in elkaar te draaien. Doorgaans maak ik een salade met de sla die ik op dat moment in huis en daarover bijna altijd dezelfde dressing. Mijn standaard dressing is deze heerlijke ranch dressing. Daar is niets mis mee, maar vandaag had ik zin in iets anders. Bovendien had ik flinke trek dus de salade moest goed vullen. Dat laatste is gelukt met de pastinaken. De combinatie met de sinaasappel
Kruidige kastanjekoeken met chocolade
Dit recept heb ik bedacht in december. Alleen in deze tijd van het jaar verkoopt de Albert Heijn in mijn dorp kastanjepuree. Super handig om deze kant en klare puree te gebruiken in diverse soorten gerechten. Maar ook erg lekker als je net zo als ik gek bent op tamme kastanjes en een beetje lui om ze zelf te poffen en te pellen. De puree bevat alleen maar kastanjes en water, dus geen conserveringsmiddelen of andere rotzooi. Hieronder zie je een foto van het blikje. Als je deze puree niet in jouw supermarkt kunt vinden, dan heb je vaak nog
Koolhydraatarme spaghetti in witte saus
Het is niet nieuw om spaghetti te maken van groenten. Pasta van courgette is namelijk razend populair. Alleen gebruik ik liever niet te vaak courgette, omdat het lectinen bevat. Courgette bevat zaden en behoort daarom eigenlijk tot de vruchten (het wordt ook wel een vruchtgroente genoemd). Pompoen, komkommer, tomaat en paprika zijn ook vruchtgroenten (bekijk hier de hele lijst vruchtgroenten). De suikers in vruchten en vruchtgroenten geven je centrale besturingssysteem het signaal dat de winter er aan komt, waardoor je lichaam vet gaat opslaan voor moeilijkere tijden. Als je wilt afvallen werkt het overmatig gebruik van vruchten en vruchtgroenten je
Vega balletjes van jackfruit
Je eet bij de Paleo-Lifestyle toch veel vlees? Nee, absoluut niet! Helaas is dit een misvatting over de Paleo-Lifestyle die nog bij veel mensen in hun hoofd zit. De vroegere oermens was een jager en verzamelaar, maar ze waren beter in het verzamelen van hun eten dan in jagen. Het makkelijkste is natuurlijk het verzamelen van groenten, knollen, eieren, noten, zaden en in het juiste seizoen ook fruit. Iets lastiger, maar ook vaak gegeten was vis, gevogelte en schaal- en schelpdieren. Groot wild, zoals bijvoorbeeld een hert of zwijn werd maar relatief weinig gevangen. Misschien één keer in de week
