Paleo (of oervoeding) gaat uit van een koolhydraatinname van maximaal 25%. Dat betekent dat van alle energie (calorieën) die je op een dag binnen krijgt, maximaal 25% van deze energie afkomstig mag zijn uit koolhydraten. Maximaal! Dus het mag zelfs nog minder. De overige energie kan je het beste in wisselende verhoudingen uit vetten en eiwitten halen. Het minimale percentage voor eiwitten is 15%, maar beter is als je tot zelfs 35% van de energie uit eiwitten haalt.