Kokos bonbons
Het is grappig (althans dat vind ik) dat bijna ieder recept dat ik bedenk wel een verhaal heeft. Vorig jaar wees een vriendin mij erop dat Lindt chocolade een bonbon verkocht met pure chocolade gevuld met alleen maar kokos. Hij had de vorm van een soort boomstammetje en was niet normaal lekker. Ik had één zakje gekocht dat ik schaamteloos in één week tijd heb opgegeten. Een tijdje geleden kwamen we weer in de winkel van Lindt en ze bleken uit het assortiment gehaald te zijn. Mijn vriendin en ik stonden redelijk teleurgesteld weer buiten. Je begrijpt het al. Ik
Citroen custard taart
Deze taart heb ik voor Pasen bedacht, maar ik denk dat ik hem wel vaker ga maken als Pasen voorbij is. Kijk ook eens bij mijn andere paasrecepten: wat dacht je van paashaasvoetjes bij de brunch, aspergesoep als voorafje, luxe zalm bombe als hoofdgerecht en paaspudding als dessert? Of je gaat met de kids zelf paaseieren kleuren op een natuurlijke manier.
Brownies van kastanjes en chocolade
Aangezien het vandaag de hele dag regende, begon ik de dag met het opruimen en schoonmaken van de keukenkastjes. In een lade trof ik een blikje kastanjepuree aan die ik een paar weken eerder bij de Albert Heijn had gekocht. Ik kan je helaas geen link geven, omdat ik geen webwinkel kan vinden die deze blikjes verkoopt. Het valt mij op dat de Albert Heijn bij mij in de buurt ze alleen verkoopt als de herfst begint. Ergens aan het begin van het nieuwe jaar verdwijnen ze vervolgens weer uit het assortiment. Als je geen blikjes kastanjepuree kunt vinden, kun
Zelf tamme kastanjes poffen
Kastanjes zijn in Nederland niet zo populair. Afgelopen weekend ben ik naar Zwitserland geweest om daar een vriend te bezoeken die ik al 22 jaar ken. In Zwitserland staat (in grote steden) op iedere hoek van de straat een klein schattig kraampje dat vers gepofte kastanjes verkoopt. Als je kastanjes koopt krijg je ze in een bruin papieren zakje mee. Je pelt de bruine harde schil eraf en eet de nog warme kastanje op. Ik vind het heerlijk!! Na thuiskomst uit Zwitserland vond ik in de Lidl zakjes tamme kastanjes van 500 g. Ik heb er twee meegenomen om thuis
Marshmallow puddinkjes
Een paar dagen geleden was ik weer eens op zoek naar een gerecht om gelatine in te verwerken. Zo is dit gekke recept ontstaan: het zijn geen echte puddinkjes en het zijn geen echte marshmallows. Vandaar maar deze gecombineerde naam, marshmallows puddinkjes. :-) Als je nog eens wilt nalezen waarom ik graag gelatine gebruik en waarom het zo gezond is, ga dan naar dit recept: Cappuccino puddinkjes. Je kunt overigens eindeloos variëren met dit recept. Voeg eens gepureerd (diepvries) fruit toe, cacaopoeder, kokosrasp, vervang wat water door kokosmelk, voeg gehakte nootjes toe of knalblauw spirulinapoeder.
Hollandse vlag cake
Geïnspireerd door de blauwe spirulina waar ik het vorige recept mee heb gemaakt (blauwe smoothie), wilde ik iets rood-wit-blauws maken voor Koningsdag. Ik heb deze cake die van kokos is gemaakt de "Hollandse vlag cake" genoemd. Ik hoop dat dit de laatste sombere Koningsdag is en dat corona volgend jaar voorbij is. Veel plezier morgen!
Paascake met citroen
Het is vandaag eerste paasdag! Deze cakejes heb ik bedacht omdat ik in de winkel een leuke vorm vond met diverse paasfiguurtjes, zoals wortels, een paashaas en een liggend konijntje. En met die vorm moest ik natuurlijk iets doen. ;-) Deze glutenvrije en lactosevrije paascake met citroen is erg makkelijk te maken, heeft een lekkere lichte structuur en smaakt echt naar meer. Geniet van het recept en je vrije dagen!
Paleo Raffaello (kokos-amandel bonbons)
Deze zelfgemaakte Raffaello's zijn nog beter dan het origineel. Ze smelten in je mond en hebben een heerlijk intense kokossmaak. Ik kan er geen genoeg van krijgen en moet mijzelf beschermen door de rest in de vriezer te leggen, want ik blijf maar dooreten. Je kent het origineel vast wel. Ze zijn van Ferrero in zo'n witte verpakking met rode letters. Ze liggen al in de winkel zo lang ik mij kan herinneren. De echte Raffaello heeft een wafeltje dat ik in mijn variant heb weggelaten. En eigenlijk maakt dat hem extra lekker.
